Filete de pollo con kikos

Una receta básica, básica hasta decir basta, pero a mi hijo le encantan así los filetes de pollo. Un día, de esas temporadas que le cuesta comer y que solo pide kikos y kikos, pensé en picarlos y rebozar ahí el pollo y ahora es uno de sus platos favoritos.

A pesar de que no sé si tan siquiera llamarlo receta, quiero que quede aquí constancia de ello por si algún día se me olvida y porque le gustará saber cómo se comía el pollo cuando era pequeño.

Ingredientes:

- 500 gr. filetes de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 2 paquetes de kikos
- sal
- aceite de oliva para freir

Preparación:

Ponemos los kikos en lo que tengamos para picar, yo los pongo en la picadora que viene con la batidora, quien tenga algo mejor, que lo haga ahí. Utilizo siempre los de MisterCorn, son tiernos y saben bien, nunca he probado con otros más duros o aromatizados.

No los hago harina, solo trocitos pequeñitos para que estén bien crujientes.

Salamos el filete de pollo y lo pasamos por huevo batido y luego por los kikos picados.

Lo ponemos en la sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Una vez que esté doradito lo sacamos y lo dejamos escurrir en papel secante de cocina.

Ahora con unas patatas fritas está riquísimo.