Hago la sopa de tomate de diferentes maneras, unas más light, otras menos, con patatas, sin ellas..., he probado esta receta y nos ha gustado mucho, así que aquí la dejo para tenerla a mano y que no se pierda.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates rojos
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahorias
- 1 cda. de tomate concentrado (lo compro en Mercadona)
- 40 ml. aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de azúcar
- 2 pastillas de caldo
- 1 litro de agua
Preparación:
Picamos fina la cebolla, pelamos bien la rama de apio quitándole todas esas hebras tan desagradables, troceamos la zanahoria y lo ponemos todo en una cacerola a sofreir en el aceite de oliva ya caliente.
Mientra se hacen, vamos pelando y troceando los tomates y a los 10 minutos o así los agregamos a la cacerola.
Dejamos que se cocinen otros 10 minutos y añadimos la cucharada de tomate concentrado, el azúcar, el agua, las pastillas de caldo y la hoja de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.
Los tiempos son orientativos solamente.
Sacamos la hoja de laurel y pasamos todo por la batidora, ahí hay que probarlo para ver como va de sal.
Ahora lo podemos pasar por un tamiz, chino, colador o lo que prefieras para eliminar las semillitas que hayan podido quedar.
Ya está listo para comer, si quieres le puedes echar un chorrito de nata para decorar y aportarle ese lácteo al plato o simplemente espolvorearlo con un poco de perejil picado.
Requetebuenisimooo!!!!
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