Muffin salado de bacon y huevo

Hay recetas que uno tiene pendiente desde hace un montón de tiempo y cada vez que me acuerdo, no es el momento y cada vez que es el momento, no me acuerdo.  Por el cumpleaños de mi sobrina, como íbamos a celebrar una merienda, decidí hacer estos muffins y probarlos de una vez por todas, además así habría degustación familiar.

A mi me han gustado mucho, seguro que repito más veces, ya no se me olvidará después de haberlos probados, lo ideal es comerlos templados al igual que lo ideal es tomarlos en el desayuno.  No me los he inventado yo, es una receta de muffin para los desayunos británicos, lleva bacon y huevo ¿qué más se puede pedir?.

Ingredientes: (me han salido 7 unidades en flaneras individuales)

- 1/2 cebolla
- 200 gr. de bacon
- 220 gr. de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cda. de azúcar
- 50 gr. de queso rallado
- 250 ml. de leche
- 75 gr. de mantequilla
- 1 huevo de gallina
- 7 huevos de codorniz (depende de las unidades que te salgan dependiendo del tamaño del que los hagas)
- mantequilla para engrasar los moldes
- 1 chorro de aceite.

Preparación:

Primero cortamos muy menuda la cebolla y el bacon.  En una sartén con un chorrito de aceite lo ponemos a sofreir hasta que la cebolla esté bien hecha.  Lo reservamos.

Primero unimos los ingredientes secos y los tamizamos juntos, esto sería la harina, la sal, la levadura y el azúcar.

Añadimos el queso rallado y también el bacon con cebolla que habíamos preparado previamente.

Mezclamos todo bien y reservamos.

En otro recipiente mezclamos el huevo batido con la leche y la mantequilla derretida.

Añadimos esa mezcla a la reservada anteriormente.

Lo removemos bien pero sin necesidad de batirlo.

Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla, en mi caso he utilizado moldes de flan, las típicas flaneras que es lo que tenía a mano.

Añadimos una cucharada generosa de la masa a cada flanera y con una cucharilla nos ayudamos para hacerle un hueco y subir por las pareces de los recipientes la masa.

Añadimos un huevo de codorniz a cada uno, yo previamente los voy abriendo y poniendo en un vasito.

Ahora añadimos otra cucharada grande por encima y lo alisamos con la cucharilla.  Tiene que quedar cubierta la yema, la clara se esparcerá un poco pero no pasa nada.

Lo ponemos a 180º durante 25 minutos o hasta que los veas doraditos.

Están riquísimos, son muy esponjosos y tienen un sabor muy especial, ya solo el olor en el horno prometía.

Solamente quise abrir uno para la foto y nos pilló el huevo ladeado, el resto eran para llevar así que no podía estar abriéndolos. La casualidad quiso que el resto saliesen todos con la yemita bien centrada.

Hay que comerlos calentitos, puedes hacerlos con antelación y luego meterlos en el microondas a calentar un poquito, yo los pongo 30 segundos.

Rebozado para Fish and chips

Creo que todo el mundo conoce este famoso plato de comida rápida.  Es lo típico para comer en la calle en los países anglosajones.  La primera vez que probé uno fue en Dublín, recuerdo lo que me sorprendió que nos rociasen todo con vinagre.  Nos lo envolvieron en papel de color marrón y luego en un periódico, estaba buenísimo.  Posteriormente ya lo hemos ido comiendo en diferentes lugares, también con diferentes calidades, creo que ninguno me supo tan rico como ese que comí en Dublín hace años.

Realmente no es otra cosa que pescado rebozado con patatas fritas.  El pescado suele ser bacalao, merluza o algún otro por el estilo, yo suelo hacer estos dos tipos, bacalao fresco o filetes de merluza congelada, de esos sin piel ni espinas, que es muy socorrido tener siempre un paquete en el congelador.

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 cerveza, con alcohol o sin él y puede ser un quinto (200 ml.)  o un tercio (330 ml.)

- harina (tantos gr. como ml. tenga la cerveza) 

- 1 cta. de sal

Preparación:

Tan sencillo como batir todo junto, primero el huevo, la cerveza y añadimos la harina con la sal.  La consistencia es espesa, así que no os asustéis, con ese espesor quedará un buen rebozado.  Dejamos reposar un poco la mezcla mientras preparamos lo demás.

Yo suelo rebozar bacalao o filetes de merluza pero puedes rebozar con esto lo que quiera, incluso son famosas las barras de chocolatinas rebozadas y fritas en Edimburgo, también he visto hasta porciones de pizza sumergidas en esta mezcla y posteriormente fritas, así que esta amalgama vale para todo.

http://fxcuisine.com/default.asp?language=5&Display=103&resolution=high

http://fxcuisine.com/default.asp?language=5&Display=112&resolution=high

Sumerjo en el bol donde tengo la mezcla las porciones de lo que vaya a rebozar y enseguida a una sartén con aceite caliente, no tiene que estar demasiado alto para que se haga por dentro sin que se queme lo de fuera pero si está templado el rebozado absorverá demasiado aceite, así que no al máximo pero tampoco muy bajo, en mi vitrocerámica que tiene hasta el 10 lo pongo en el 7, cuidado que uno se me doró más de la cuenta.

Si haces bacalao, primero siempre se pone con la piel hacia abajo, cuando esté doradito le das la vuelta y a esperar que se dore por ambos lados.

Los sacamos a un papel absorbente pero no lo dejamos allí mucho rato porque se ablandaría, así que intentamos que se escurra el exceso de aceite y ya está.

Freímos unas patatas, sazonamos con sal y vinagre y a disfrutar de la bomba calórica, a mi hijo le encanta cualquier pescado que le haga de esta manera.

Mi hija se lo come con la salsa de limón.

Pollo tikka masala

Me encanta probar las comidas típicas allá donde voy (siempre que no sea algo que me resulte repugnante), y en Inglaterra no dejaban de decirme que allí lo típico era un plato indio, la primera vez me lo tomé a broma pero luego visitando supermercados y viendo que lo vendían precocinado por todas partes empecé a creer que efectivamente si era un plato importante allí.  Como me moría de curiosidad y me encantan las especias, pues aquí me he puesto a buscar recetas, que he encontrado una gran variedad, pero la que más me ha convencido es la que encontré en el blog de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/. 

También os indico dónde he comprado algunos ingredientes no demasiado habituales en nuestra cesta de la compra. 

Ingredientes:

1/2 kg. de pechugas de pollo cortada en tiras (aprox.)

1 cta. de jengibre molido (lo compré en Mercadona)

2 dientes de ajo 

1 cta. de comino molido 

1 cta. de semillas de cilantro (lo compré en Hipercor)

1 cta. de sal

1/2  cta. de pimentón

1 cta. de cúrcuma (lo compré en Mercadona)

El zumo de medio limón

1 yogur natural

1 cebolla

1 cda. de tomate concentrado (lo compré en Mercadona)

1 cda. de garam masala (lo compré en Taste of América, también lo hay en Sabores del Mundo y seguro que en muchos sitios más)

1 lata de leche de coco (lo compré en Hipercor)

Aceite de oliva 

Preparación

En primer lugar cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol, yo las corté un poco más pequeñitas por si los niños querían comerlas, pero no quisieron ni probarlo.

Añadimos las especias (jengibre, comino, semillas de cilantro, pimentón y cúrcuma), la sal, los ajos bien machacaditos en un mortero o por el prensa-ajos y a todo esto le añadimos el yogur y el zumo de limón.

Lo mezclamos bien y dejamos que repose durante cuatro horas como mínimo, se puede dejar de un día para otro en la nevera y así cogerá incluso mejor el sabor.

Cuando vayamos a cocinarlo, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadimos la cebolla picada, la dejamos hacerse hasta que esté transparente.

Ahora es el momento de añadir el pollo que teníamos previamente marinado, también el tomate concentrado y la mezcla de garam masala, mezclamos bien y añadimos la leche de coco.

Ya hemos puesto todos los ingredientes, así que ya solo queda dejar que se cocine durante unos 15 ó 20 minutos a fuego suave.

Lo ideal para acompañarlo es un arroz basmati, a mi la mezcla me encantó.  El sabor es tipo al pollo al curry pero un poco más fuerte y se nota el toque del tomate, si te gusta este tipo de platos, no puedes dejar de hacerlo, es muy sabroso y seguro que repites.

Tarta de limón

En el libro Encuéntrame en el Cupcake Café vienen varias recetas de cupcakes, tartas, etc. y la autora te detalla su sabor, cómo se te deshace en la boca...y esta tarta de limón me traía loca, y la protagonista venga a hacerla, y yo venga a salivar, así que no me ha quedado más remedio que hacerla y comprobar por mí misma si está tan buena como cuentan, y tengo que decir que rotundamente SI.

Es como un bizcocho planito muy jugoso con sabor a limón, que se puede comer con la mano y que no puedes comer sólo un trocito, yo aviso.

Ingredientes:

- 100 gr. de harina

- 1 cta. de levadura Royal (en el libro pone 1 cda. pero me parece mucho, puede ser una errata)

- 120 gr. de mantequilla reblandecida

- 120 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 limón (ralladura de su piel y el zumo)

Cobertura:

- 60 gr. de azúcar glas

- 1 cda. de zumo de limón

- 2 cdas. de agua

Preparación:

Batimos bien el azúcar con la mantequilla y los huevos.

Le añadimos la ralladura del limón y el zumo, que exprimí directamente con la mano sobre un colador para que no cayeran las pepitas.

Añadimos la harina con la levadura tamizándola y lo batimos todo bien.

Lo ponemos en un molde, yo utilicé el redondo bajito de las quichés,  puedes untarlo de mantequilla para que no se pegue o cubrirlo con un papel de hornear, que es lo que yo hice en este caso, luego me resultó facilísimo de sacar aunque los bordes quedan más imperfectos.

Lo metemos en el horno previamente caliente a 160º y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras se cocina preparamos la cobertura.

En un recipiente pequeño, un vaso, taza, etc., ponemos el azúcar glas y le añadimos el zumo de limón y el agua y lo mezclamos bien.

Cuando sacamos la tarta del horno, con una brocha de silicona le untamos la cobertura.

¡Ya está!, es facilísima de hacer y no tardas nada, aunque seas novato en la cocina, te va a salir bien, ya lo verás.

Puedes ver la reseña sobre el libro en mi otro blog, aquí te pongo el enlace...

http://losmundosdemiestanteria.blogspot.com.es/2013/03/encuentrame-en-el-cupcake-cafe-de-jenny.html

Cake de calabaza

Parece que me he retrasado un poco con la publicación de la receta para Halloween, pero bueno, más vale tarde que nunca, si ya no os sirve para este año, puede ser para el siguiente o para cualquier otro momento porque es un cake muy otoñal.

La receta es de Fiesta Fácil, tienen recetas estupendas, y desde que lo hice por primera vez (hace ya unos años), siempre ha sido un éxito, si te gustan los bizcochos especiados, no dejes de probarlo, para merendar o desayunar con un café o un té en estos días de frío y lluvia, es estupendo, y al igual que el de zanahoria, si no lo dices, nadie nota el sabor a calabaza.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina integral
- 40 gr. de polenta (harina maíz granulada)
- 1 cta. de bicarbonato
- 1 cta. de canela molida
- 1/2 cta. de jengibre molido
- 1/4 cta. de clavo molido
- 1/4 cta. de nuez moscada molida
- 1/4 cta. de sal
- 75 gr. de mantequilla
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de puré de calabaza*
- 2 huevos
- 80 ml. de agua
- 50 gr. de pasas (opcional)
- 50 gr. de nueces + para decorar (opcional)

Preparación:

Lo primero, como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos, la harina, la polenta, el bicarbonato, las especias y la sal.

En otro bol batimos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez bien batido añadimos el puré de calabaza, los huevos uno a uno y el agua.

 Ahora añadimos el contenido del bol de ingredientes secos sobre el segundo bol que hemos preparado, tamizándolo bien.

Podemos añadir pasas y nueces al gusto de cada uno, yo les añadí 50 gr. de cada una y luego puse otras nueces por encima para adornar.

El molde tiene que estar preparado, para ello le untamos mantequilla y espolvoreamos con harina, también le podemos poner un poco de papel de hornear en el fondo y así luego saldrá mejor del molde.

Ponemos la anterior mezcla en el molde, lo alisamos un poco y en este caso le puse unas nueces por encima, esto es totalmente opcional.

Al horno a 180ºC durante aproximadamente una hora.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

¡Listo para comer! si con el olor ya os habréis convencido a probarlo, seguro.

* El puré de calabaza puede ser ya comprado en lata (es el que he utilizado en este caso, lo encuentro en tiendas de comida extranjera) o puedes hacerlo asando un trozo de calabaza en el horno y luego triturándolo o también cociendo esa calabaza y luego haciéndola puré, yo la hago muchas veces en el microondas, en una bolsa de cocción al vapor y luego la trituro. También tengo que decir que asada tiene mejor sabor, pero es que en el microondas es tan rápido y tan cómodo que suele caer en la tentación de hacerlo ahí, además suelo aprovechar la calabaza que saco al vaciar y tallar la de halloween.

¡Listo para comer! si con el olor ya os habréis convencido a probarlo, seguro.