Pollo a la carbonara

Hace ya mucho tiempo que una amiga me dio esta receta (gracias Noe).  Desde que la probamos a mi marido le encantó y desde entonces la he hecho en varias ocasiones, sé que siempre se va a alegrar cuando lo vea.

Quería registrar aquí la receta para que no se pierda, ahora hacía bastante tiempo que no la hacía y me costó encontrarla, espero que además de venirme bien a mi el dejarla aquí reflejada, también os venga bien a los demás.

Ingredientes:

- pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 250 gr. de bacon en tiras
- 200 ml. de nata
- queso rallado para gratinar
- sal y pimienta
- un chorrito de aceite
- una cucharada de mantequilla


Preparación:

Primero vamos a rehogar la cebolla que previamente hemos cortado en trozos pequeños.  Ponemos a calentar una sartén una cucharada de mantequilla y añadimos la cebolla y el bacon troceado.

En otra sartén añadimos otro chorrito de aceite y rehogamos el pollo cortado en tiras o trocitos hasta que esté dorado. Lo pasamos después a una fuente para el horno.

Posteriormente, en la sartén de la cebollay el bacon añadimos la nata;  la dejamos un poquito más para que se espese un poco, tampoco demasiado, y salpimentamos.

En la fuente para horno, donde tenemos el pollo previamente frito, lo cubrimos con la mezcla que hemos cocinado con la nata.  Lo espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos a gratinar en el horno.

¡Listo!

Pollo asado con soja y miel

Me encantan los asados con este tipo de salsas, el toque de la miel es delicioso y tengo cierta debilidad por la salsa de soja, se la añado a muchos platos, especialmente cuando hago dieta, así le doy un poco de alegría a cualquier verdura.  Vi esta receta en pequerecetas y me enamoró.

En este caso he metido en el horno muslos de pollo con una salsa de soja y miel que queda para chuparse los dedos, pero para chupárselos literalmente porque te quedan todos pringosos como metas las zarpas en el plato.



Ingredientes:

- 1 pollo o 4 muslos o alitas o lo que más os guste
- 60 gr. de salsa de soja (mi favorita es la Heinz)
- 100 gr. de miel
- 1 cda. de ketchut
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre
- sal
- ajo en polvo


Preparación:

Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 180º.

Ahora ya podemos empezar a preparar la salsa con la que lo cubriremos. En un recipiente mezclamos la salsa de soja, la miel, el ketchut, el aceite y el vinagre.

Limpiamos bien el pollo y le quitamos todas las plumillas que pudiesen tener, yo les doy una pasada con el soplete para quemar cualquier resto de plumillas de esas que parecen pelusilla que pudiese tener la piel, antes de tener la vitro lo hacíamos con el fogón de la cocina, otra opción es hacerlo con alcohol de quemar en un plato.

Una vez bien limpio le añadimos la sal y un poco de ajo en polvo.  Ahora llega el momento de que con la ayuda de una brocha de silicona vayamos extendiendo la salsa que teníamos antes preparada,  le extendí la mitad, o incluso más de la mitad y luego cuando llevaba unos 40 minutos le extendí lo que quedaba.

Metemos el pollo alrededor de 1 hora al horno, si son alitas puede que con 45 minutos tenga suficiente, siempre dependerá también de la cantidad que introduzcas en el horno.  Mis muslos de pollo han estado 1 hora y cuarto, pero es que estaban los cuatro muy apretados en la bandeja, para que os sirva de referencia.

Espero que os guste, es una manera más de hacer el pollo al horno y así vamos variando y salimos de la rutina gastronómica.  Como acompañamiento le pondría unas patatas panaderas y si metemos unos medios aros de cebolla finitos a cocinarse en la misma bandeja del pollo, estoy segura de que quedarían geniales con ese toque de miel.

Pollo tikka masala

Me encanta probar las comidas típicas allá donde voy (siempre que no sea algo que me resulte repugnante), y en Inglaterra no dejaban de decirme que allí lo típico era un plato indio, la primera vez me lo tomé a broma pero luego visitando supermercados y viendo que lo vendían precocinado por todas partes empecé a creer que efectivamente si era un plato importante allí.  Como me moría de curiosidad y me encantan las especias, pues aquí me he puesto a buscar recetas, que he encontrado una gran variedad, pero la que más me ha convencido es la que encontré en el blog de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/. 

También os indico dónde he comprado algunos ingredientes no demasiado habituales en nuestra cesta de la compra. 

Ingredientes:

1/2 kg. de pechugas de pollo cortada en tiras (aprox.)

1 cta. de jengibre molido (lo compré en Mercadona)

2 dientes de ajo 

1 cta. de comino molido 

1 cta. de semillas de cilantro (lo compré en Hipercor)

1 cta. de sal

1/2  cta. de pimentón

1 cta. de cúrcuma (lo compré en Mercadona)

El zumo de medio limón

1 yogur natural

1 cebolla

1 cda. de tomate concentrado (lo compré en Mercadona)

1 cda. de garam masala (lo compré en Taste of América, también lo hay en Sabores del Mundo y seguro que en muchos sitios más)

1 lata de leche de coco (lo compré en Hipercor)

Aceite de oliva 

Preparación

En primer lugar cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol, yo las corté un poco más pequeñitas por si los niños querían comerlas, pero no quisieron ni probarlo.

Añadimos las especias (jengibre, comino, semillas de cilantro, pimentón y cúrcuma), la sal, los ajos bien machacaditos en un mortero o por el prensa-ajos y a todo esto le añadimos el yogur y el zumo de limón.

Lo mezclamos bien y dejamos que repose durante cuatro horas como mínimo, se puede dejar de un día para otro en la nevera y así cogerá incluso mejor el sabor.

Cuando vayamos a cocinarlo, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadimos la cebolla picada, la dejamos hacerse hasta que esté transparente.

Ahora es el momento de añadir el pollo que teníamos previamente marinado, también el tomate concentrado y la mezcla de garam masala, mezclamos bien y añadimos la leche de coco.

Ya hemos puesto todos los ingredientes, así que ya solo queda dejar que se cocine durante unos 15 ó 20 minutos a fuego suave.

Lo ideal para acompañarlo es un arroz basmati, a mi la mezcla me encantó.  El sabor es tipo al pollo al curry pero un poco más fuerte y se nota el toque del tomate, si te gusta este tipo de platos, no puedes dejar de hacerlo, es muy sabroso y seguro que repites.

Pavo con canela y clavo

Y en estas fechas navideñas no podía faltar el pavo, cada año reinvento la receta porque nunca me acuerdo de anotarla, y claro, nunca sale igual, así que este año he ido apuntándola y aquí la dejo para no volverla a perder.

Lo hago siempre el día de Navidad y como somos solo nosotros cuatro ese día, pues hago un par de patorras de pavo y pido que me las corten por la mitad.

Ingredientes: (es orientativo)

- 2 patorras de pavo (las mías pesaban 1.800 gr.)
- 70 gr. de manteca de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 100 ml. vino blanco
- 215 ml. de coñac
- 1 y 1/2 cta. de sal
- 1 cta. de canela molida
- 1 cta. de clavo molido
- 1 cápsula de cardamomo

Preparación:

En primer lugar, yo les quito la piel a las patorras de pavo, pero no hay que hacerlo, a mi es que no me gusta nada de nada.

En un mortero machaco 4 dientes de ajo pelados, añado media cucharadita de sal, así lo machacaré mejor, también media cucharadita de canela y otra media de clavo molido.  Ponemos 25 ml. de coñac y otros 25 ml. de vino blanco y mezclamos todo eso bien con la manteca de cerdo, yo me ayudo de las varillas.

Untamos el pavo con esa amalgama y lo metemos en el horno a 180º durante una hora aproximadamente.

Con una jeringa con aguja, vamos inyectando coñac al pavo durante la cocción, yo utilicé unos 40 ml. de coñac en esta tarea.

Además, en un recipiente pongo otros 2 dientes de ajo pelados, 100 ml. de agua, 150 ml. de coñac y 75 ml. de vino blanco.  También media cucharadita de canela, otra media de clavo molido, media de sal y el contenido de una cápsula de cardamomo.  Lo paso todo por la batidora.  Con esta mezcla voy regando el pavo poco a poco durante el tiempo que permanezca en el horno.

Si ves que se va secando puedes añadir un poco de agua a la bandeja.

A mi me ha quedado con bastante salsita, y lo he servido con cebolla caramelizada, como iba detrás de una gran cantidad de comida no quise añadir nada pesado.

Espero que os guste.

Filete de pollo con kikos

Una receta básica, básica hasta decir basta, pero a mi hijo le encantan así los filetes de pollo. Un día, de esas temporadas que le cuesta comer y que solo pide kikos y kikos, pensé en picarlos y rebozar ahí el pollo y ahora es uno de sus platos favoritos.

A pesar de que no sé si tan siquiera llamarlo receta, quiero que quede aquí constancia de ello por si algún día se me olvida y porque le gustará saber cómo se comía el pollo cuando era pequeño.

Ingredientes:

- 500 gr. filetes de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 2 paquetes de kikos
- sal
- aceite de oliva para freir

Preparación:

Ponemos los kikos en lo que tengamos para picar, yo los pongo en la picadora que viene con la batidora, quien tenga algo mejor, que lo haga ahí. Utilizo siempre los de MisterCorn, son tiernos y saben bien, nunca he probado con otros más duros o aromatizados.

No los hago harina, solo trocitos pequeñitos para que estén bien crujientes.

Salamos el filete de pollo y lo pasamos por huevo batido y luego por los kikos picados.

Lo ponemos en la sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Una vez que esté doradito lo sacamos y lo dejamos escurrir en papel secante de cocina.

Ahora con unas patatas fritas está riquísimo.