Pulpo guisado con patatas

Si hay una receta de pulpo que he hecho muchas veces es ésta. Ahora que el frío ya se hace notar, apetece un guiso de este tipo, que queda riquísimo y que quisiera tener la receta a buen recaudo.

Ingredientes:

- 1,5 kg. de pulpo crudo
- 1,5 kg. de patatas
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cdta. colmada de pimentón (tú verás si lo quieres dulce, picante o ambos).
- 1 hoja de laurel
- 2 pastillas de caldo de pescado (o simplemente sal)
- 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Lo primero que hacemos es cocer el pulpo, en mi caso eran dos pulpos porque eran bastante pequeños y además encoge de una manera tremenda.

Para cocer el pulpo lo haremos de la siguiente manera, se pone agua a hervir, siempre sin sal, y cuando esté hirviendo cogemos el pulpo (ya limpio) con un tenedor y lo sumergimos y lo volvemos a sacar del agua tres veces, esto me encantaba vérselo hacer a mi madre cuando era pequeña, y ahora cada vez que lo hago llamo a mis hijos porque se quedan fascinados, también puedes añadir una hojita de laurel, yo no lo hago. Lo dejamos cocer, dependiendo de si es una cacerola normal, una rápida...llevará un tiempo, yo lo hago en la superrápida y lo dejo unos 20 minutos.

Picamos menudito las cebollas, el pimiento y los ajos, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente añadimos las verduras ya troceadas. Las dejamos hacerse unos 10 minutos y añadimos los tomates pelados y troceados y volvemos a dejarlos un rato hasta que veamos que ya está hecho.

Añadimos el pimentón, a mi me gusta mitad dulce y mitad picante, pero ahora con los niños lo pongo todo del dulce, removemos bien y añadimos las patatas ya peladas y troceadas. Ya sólo con esto, huele de maravilla, estaría delicioso.

Añadimos el agua de haber cocido el pulpo, unos 600 ml. a la cacerola de las patatas y verduras para que se vayan cociendo. Troceamos el pulpo y lo añadimos también a la cazuela.

Añadimos las pastillas de caldo, un chorrito pequeño de vino blanco y la hoja de laurel y ahora que está todo junto lo dejamos cocer hasta que las patatas estén blanditas.

Espero que lo disfrutéis ahora que llega el frío, nosotros lo comeremos hoy sábado que estamos todos juntitos en casa y llueve en la calle.

Pastel de carne y pastel de puré de patata con queso

Seguro que a más de uno se le ha venido a la cabeza la imagen del típico pastel de carne con verduras y cubierto de puré de patata tan británico, pues no, no os voy a mostrar ese pastel, lo siento.  Me resulta muy apetecible pero mis hijos no quieren probarlo.

Lo que os voy a mostrar es un par de pasteles muy socorridos, fáciles y rápidos de hacer (luego será el horno quien trabaje, no nosotros).  Son un par de recetas que vienen en el libro de "la cocinera", que es una máquina para cocinar que ya no utilizo porque está muy vieja pero tiene recetas muy interesantes.

Sigo haciendo estos dos pasteles, creo que se complementan perfectamente y además los meto a la vez en el horno.

Siento tener unas fotos tan sosas sin ninguna decoración, tenía que haberme esmerado más, lo sé, pero es que era muy tarde y estaban todos famélicos esperándome en la mesa, así que fotos rápidas y a comer.

Ingredientes:

Pastel de carne

- 750 gr. de carne picada (ternera o mezcla con cerdo, lo que prefieras)

- 4 huevos

- 50 ml. coñac

- 5 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 2 ajos

- perejil

- un sobre de crema de champiñones

- mantequilla y pan rallado para preparar el molde

Pastel de puré de patata

- 3 huevos

- 200 ml. de nata para cocinar

- 50 ml. de leche

- 400 ml. de agua

- 10 gr. de mantequilla

- 1 cta. de sal

- pimienta blanca

- 1 sobre (115 gr.) de puré de patata

- 100 gr. de queso rallado

- mantequilla y pan rallado para preparar el molde

Preparación:

Pastel de carne

Batimos los huevos con el coñac y añadimos las rebanadas de pan.  Al remojarlas en el huevo se ablandarán y podremos deshacerlas bien con las varillas o un tenedor.

Una vez bien batidas, añadimos los dos ajos muy picados o como en mi caso con el tritura-ajos, también un poco de perejil picado, a tu gusto.

Añadimos el sobre de crema de champiñones y removemos bien.

Una vez que tenemos esa amalgama preparada ya solo solo nos queda añadir la carne picada, mezclamos todo bien.

Preparamos un molde untándolo con mantequilla y luego poniendo pan rallado.

Los extendemos bien en el molde con la ayuda de una cuchara.

Y al horno, 180º durante 45 minutos, pero...¡espera!, aprovecha y mete el de patata y queso a la vez, así hornearás los dos juntos, necesitan la misma temperatura y el mismo tiempo.

Pastel de patata y queso

Vamos a empezar mezclando todos los ingredientes líquidos.  Primero batimos los huevos y añadimos la nata, la leche y el agua.  Le añadimos también la mantequilla y salpimentamos.

Estando ya todo bien mezclado, podemos pasar a añadir el sobre de puré de patata y remover.

Ahora es el momento de añadir el queso rallado, mezclamos bien.

Al igual que con el pastel de carne, preparamos un molde untándolo con mantequilla y luego espolvoreándolo con pan rallado.

Ponemos la anterior mezcla en el molde y lo golpeamos suavemente contra la encimera para que se iguale la superficie.

¡Al horno junto con el pastel de carne!  Te recuerdo 180º durante 45 minutos.

Dejamos reposar por lo menos 5 minutos y desmoldamos en una bandeja.

Ya podemos cortar las rodajas.

Ahora dejad salir vuestra parte creativa, ¿colocarlo en capas?, ¿junto o separado?...

 Espero que lo disfrutéis.

Patatas con bacalao

¡Cómo me gusta!, pero ni a mi marido ni a mis hijos les hace ni gota de gracia el bacalao, así que lo preparé para mi madre y para mí.

Entré corriendo en el super a por una bandeja de bacalao salado y no me dí cuenta de lo chuchurrido que era hasta que me puse a desalarlo.  Así que comprad un bacalao mejor, por favor, para hacer esta receta, de momento os pondré las fotos del que he hecho.

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de bacalao salado
- 1 kg. patatas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gr. de guisantes congelados
- 1 chorrito de tomate frito
- 20 ml. de vino blanco
- harina para rebozar
- abundante aceite de oliva

Preparación:
La noche anterior dejamos el bacalao en remojo a desalar.  Le cambiamos el agua varias veces, por lo menos y como mínimo, una vez, y luego por la mañana otra hasta que lo vayamos a cocinar.

Pelamos y troceamos pequeñitos los dientes de ajo y la cebolla, ponemos a calentar un poquito de aceite en una sartén y ahí lo sofreimos un poco.

Añadimos los dos medios pimientos bien troceados y el tomate pelado y cortado en cuadritos y lo dejamos hacerse durante unos 10-15 minutos.

Secamos bien los trozos de bacalao, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite de oliva, reservamos aparte.

Pelamos y troceamos las patatas, las añadimos a la verdura ya rehogada, y ahora añadimos el pimentón, el chorrito de tomate frito, el vino blanco y lo cubrimos con agua, cuando está hirviendo le añado los guisantes.

Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, entonces será el momento de añadir el bacalao que habíamos frito aparte y dejarlo 10 minutos a fuego bajo todo junto.  Debemos probar si necesita añadir sal, normalmente no es necesario.

Ya tenemos un guiso delicioso para el invierno.