Salsa de limón

Después un tiempo sin publicar nada aquí estoy de vuelta, a ver si puedo ir publicando algo de vez en cuando.  Me había quedado sin cámara de fotos y ya por fin tengo una nueva, lo que sigo sin tener es tiempo libre, pero se hará lo que se pueda.

Os voy a hablar de una salsa de limón facilísima que a mi hija le encanta.  La utilizaba para hacer pollo al limón al estilo chino pero ahora la tengo que hacer para el pescado y para todo lo que lo admita porque a la niña le encanta.  También lo uso para alegrar alguna comida de las que hago a la plancha cuando estoy a dieta, aporta muy pocas caloría.

Y diréis ¿y por qué no pone zumo de limón directamente? pues porque con esta salsa la textura es mucho más cremosa y más agradable, además es muy sencilla de hacer por lo que solo se tarda unos minutos.

Ingredientes:

- 500 ml. agua

- 100 ml. zumo de limón (yo utilizo Solimón directamente)

- 1 cda. de azúcar

- 1 cta. de sal

- 2 cdas. de maizena

Preparación:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien.  Tiene un aspecto lechoso pero luego se volverá brillante y transparente.

Lo ponemos en un cazo a calentar y vamos removiendo.  Cuando rompa a hervir lo dejamos un par de minutos sin parar de remover.

¡Ya está!

Espero que los disfrutéis.

Pastel de merluza y brócoli

Para empezar el año y después del susto al subirnos en la báscula después de las fiestas, algo sano y ligerito.  Esta receta la encontré hace tiempo en una web de recetas para la dieta que estaba haciendo y desde entonces la he hecho una gran cantidad de veces, así que anotaré la versión light y la versión normal porque la hago para las dos ocasiones y nunca encuentro la receta por ninguna parte, así que es un placer para mi, poderla dejar aquí y no perderla más.

Mi versión es adaptada a que los niños lo coman, cada uno que lo adapte a su gusto. También viene a ser como una quiché pero sin la base, por eso de que la receta original es de una dieta, así que quien se anime, puede ponerle una base de masa brisa debajo, que le pega de maravilla.

Ingredientes:

- 1 ramillete de brócoli (ya limpio el mio pesaba 400 gr.)
- 1 paquete de filetes de merluza sin piel congelada (400 gr.)
- 2 puerros
- 3 huevos
- 200 ml. leche desnatada (versión ligh) o 200 ml. nata líquida para cocinar (versión normal)
- 50 gr. queso untar light o normal (tipo Philadelphia)
- 50 gr. queso rallado ligh o de queso rallado normal, tú eliges.
- 2 cdas. salsa soja Heinz
- 1 cda. vino blanco
- sal, pimienta y perejil.
- un chorrito aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar voy a cocer el brócoli, lo lavo bien, le quito los tallos y lo meto en una bolsa de cocer al vapor al microondas durante 5 minutos, son muy prácticas y así se van haciendo mientras haces otra cosa y sin manchar nada.

Precalentar el horno a 200º, que luego se nos olvida.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente le añadimos los puerros bien picados.

Una vez que está un poco hecho, le añadimos los filetes de merluza troceados, yo los pongo medio congelados para así cortarlos bien con la tijera de cocina, es muy fácil de esa manera.

Ahora yo le añado el brócoli previamente cocido al vapor, mi intención, que no tiene que ser la tuya, es que se quede muy deshecho, para que los niños se lo coman, si no tienes niños o si no les importan los trozos, no hace falta que lo añadas ahora.

Lo rehogamos ahora bien, como el pescado se hace enseguida y el brócoli ya está cocido, en 5 minutos está listo, añades un poco de sal, el vino blanco y la salsa de soja, lo remueves bien y está listo.

En un recipiente bates la leche (o nata), el queso de untar, los huevos, un pellizco de sal, un toque de pimienta y un poco de perejil picado, con la batidora lo dejamos perfecto.

Ahora unimos todo en un bol, lo que hemos preparado en la sartén y lo que hemos preparado con la batidora.

Engrasamos un molde, puedes hacerlo con mantequilla o con aceite, si estás a dieta, sea lo que sea, espárcelo bien con un papel de cocina para que quede una capa muy fina y aporte pocas calorías.

Lo ponemos en el molde y espolvoreamos la superficie con el queso rallado, y al horno a 200º durante unos 15 minutos.

Sopa de tomate

Con el calor que hace ya, no apetece demasiado una sopa, pero algunas veces te lo pide el cuerpo, así que una sopita ligera de verdura siempre viene bien.

Hago la sopa de tomate de diferentes maneras, unas más light, otras menos, con patatas, sin ellas..., he probado esta receta y nos ha gustado mucho, así que aquí la dejo para tenerla a mano y que no se pierda.

Ingredientes:

- 1 kg. de tomates rojos
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahorias
- 1 cda. de tomate concentrado (lo compro en Mercadona)
- 40 ml. aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de azúcar
- 2 pastillas de caldo
- 1 litro de agua

Preparación:

Picamos fina la cebolla, pelamos bien la rama de apio quitándole todas esas hebras tan desagradables, troceamos la zanahoria y lo ponemos todo en una cacerola a sofreir en el aceite de oliva ya caliente.

Mientra se hacen, vamos pelando y troceando los tomates y a los 10 minutos o así los agregamos a la cacerola.

Dejamos que se cocinen otros 10 minutos y añadimos la cucharada de tomate concentrado, el azúcar, el agua, las pastillas de caldo y la hoja de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.

Los tiempos son orientativos solamente.

Sacamos la hoja de laurel y pasamos todo por la batidora, ahí hay que probarlo para ver como va de sal.

Ahora lo podemos pasar por un tamiz, chino, colador o lo que prefieras para eliminar las semillitas que hayan podido quedar.

Ya está listo para comer, si quieres le puedes echar un chorrito de nata para decorar y aportarle ese lácteo al plato o simplemente espolvorearlo con un poco de perejil picado.

Pastel fresquito light de lima-limón

Ahora llega el calor y con él las ganas de algo ligero y fresquito y además en estas fechas estamos medio país a dieta,  así que vamos a hacer algo light, por supuesto se pueden cambiar los ingredientes por algo menos ligero, pero lo voy a poner tal cual se puede tomar en una dieta, quien no lo esté, seguro que queda riquísimo con yogures enteros, azúcar y nata líquida en lugar de leche.

Ingredientes:

- 4 yogures naturales desnatados
- 1 limón
- 1 lima
- 6 láminas de gelatina neutra
- 2 cdas. de sacarina líquida
- 1/2 vaso de leche desnatada

Preparación:

En un recipiente con agua fría ponemos la gelatina a hidratarse, que sea fría que si está caliente se deshace.

Rallamos la piel de la lima y del limón, a mi me gusta rallarlo grandecito para que se vean y se noten los trozos también en la boca, lo ponemos en un recipiente, junto con el zumo de los mismos y los 4 yogures y lo batimos bien con la batidora, sin varillas.

Calentamos un poco el medio vaso de leche y escurrimos la gelatina ya hidratada y la disolvemos es esa leche caliente, es tan sencillo como apretar la gelatina con la mano para escurrirla, añadirlo dentro y mover.

Echamos la leche con gelatina a la mezcla anterior de los yogures, y las dos cucharadas de sacarina líquida y batimos todo bien.

Lo ponemos en los moldes que prefieras, me resulta cómodo ponerlo en flaneras individuales y que cada uno se tome uno cuando quiera, alguna otra vez lo he puesto en un molde grande para ponerlo así como una tarta de postre para todos.

Lo cubrimos con papel de aluminio, film o lo que quieras y a la nevera por lo menos 5 horitas para que cuaje bien, yo lo dejo siempre toda la noche, para desmoldar os podéis ayudar pasando la punta de un cuchillo por la orilla superior y mojándolo un poco por fuera con agua caliente.

Con esta receta base se pueden hacer muchas modificaciones, incluso hacer una gelatina de limón y ponerla en el fondo para que luego tenga eso en la capa de arriba al desmoldar y quede más vistoso.

Podemos poner caramelo líquido abajo y una galleta arriba para que al desmoldar quede más bonito y le de un dulzor extra, eso lo he hecho muchas veces y es como más me gusta.

Podemos cambiar los limones de la receta por otro sabor y la gelatina en lugar de ser neutra poner alguna también con sabor y color, o poner medio de uno y medio de otro, o en capas, ponemos una capa y la dejamos solidificar un poco, ponemos otra capa de otro color y lo mismo y así hasta hacer un pastel de varios colores o bicolor.

También podemos poner en el fondo unas rodajitas de fruta y gelatina y luego añadir el pastel o utilizar colorantes alimenticios para hacerlo más atractivo a los niños.

Cada uno que deje volar su creatividad a partir de esta receta base, se pueden hacer cosas muy bonitas, fáciles y bajas en calorías con esto.

Espero que os guste.