Salsa de limón

Después un tiempo sin publicar nada aquí estoy de vuelta, a ver si puedo ir publicando algo de vez en cuando.  Me había quedado sin cámara de fotos y ya por fin tengo una nueva, lo que sigo sin tener es tiempo libre, pero se hará lo que se pueda.

Os voy a hablar de una salsa de limón facilísima que a mi hija le encanta.  La utilizaba para hacer pollo al limón al estilo chino pero ahora la tengo que hacer para el pescado y para todo lo que lo admita porque a la niña le encanta.  También lo uso para alegrar alguna comida de las que hago a la plancha cuando estoy a dieta, aporta muy pocas caloría.

Y diréis ¿y por qué no pone zumo de limón directamente? pues porque con esta salsa la textura es mucho más cremosa y más agradable, además es muy sencilla de hacer por lo que solo se tarda unos minutos.

Ingredientes:

- 500 ml. agua

- 100 ml. zumo de limón (yo utilizo Solimón directamente)

- 1 cda. de azúcar

- 1 cta. de sal

- 2 cdas. de maizena

Preparación:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien.  Tiene un aspecto lechoso pero luego se volverá brillante y transparente.

Lo ponemos en un cazo a calentar y vamos removiendo.  Cuando rompa a hervir lo dejamos un par de minutos sin parar de remover.

¡Ya está!

Espero que los disfrutéis.

Pollo tikka masala

Me encanta probar las comidas típicas allá donde voy (siempre que no sea algo que me resulte repugnante), y en Inglaterra no dejaban de decirme que allí lo típico era un plato indio, la primera vez me lo tomé a broma pero luego visitando supermercados y viendo que lo vendían precocinado por todas partes empecé a creer que efectivamente si era un plato importante allí.  Como me moría de curiosidad y me encantan las especias, pues aquí me he puesto a buscar recetas, que he encontrado una gran variedad, pero la que más me ha convencido es la que encontré en el blog de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/. 

También os indico dónde he comprado algunos ingredientes no demasiado habituales en nuestra cesta de la compra. 

Ingredientes:

1/2 kg. de pechugas de pollo cortada en tiras (aprox.)

1 cta. de jengibre molido (lo compré en Mercadona)

2 dientes de ajo 

1 cta. de comino molido 

1 cta. de semillas de cilantro (lo compré en Hipercor)

1 cta. de sal

1/2  cta. de pimentón

1 cta. de cúrcuma (lo compré en Mercadona)

El zumo de medio limón

1 yogur natural

1 cebolla

1 cda. de tomate concentrado (lo compré en Mercadona)

1 cda. de garam masala (lo compré en Taste of América, también lo hay en Sabores del Mundo y seguro que en muchos sitios más)

1 lata de leche de coco (lo compré en Hipercor)

Aceite de oliva 

Preparación

En primer lugar cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol, yo las corté un poco más pequeñitas por si los niños querían comerlas, pero no quisieron ni probarlo.

Añadimos las especias (jengibre, comino, semillas de cilantro, pimentón y cúrcuma), la sal, los ajos bien machacaditos en un mortero o por el prensa-ajos y a todo esto le añadimos el yogur y el zumo de limón.

Lo mezclamos bien y dejamos que repose durante cuatro horas como mínimo, se puede dejar de un día para otro en la nevera y así cogerá incluso mejor el sabor.

Cuando vayamos a cocinarlo, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadimos la cebolla picada, la dejamos hacerse hasta que esté transparente.

Ahora es el momento de añadir el pollo que teníamos previamente marinado, también el tomate concentrado y la mezcla de garam masala, mezclamos bien y añadimos la leche de coco.

Ya hemos puesto todos los ingredientes, así que ya solo queda dejar que se cocine durante unos 15 ó 20 minutos a fuego suave.

Lo ideal para acompañarlo es un arroz basmati, a mi la mezcla me encantó.  El sabor es tipo al pollo al curry pero un poco más fuerte y se nota el toque del tomate, si te gusta este tipo de platos, no puedes dejar de hacerlo, es muy sabroso y seguro que repites.

Tarta de limón

En el libro Encuéntrame en el Cupcake Café vienen varias recetas de cupcakes, tartas, etc. y la autora te detalla su sabor, cómo se te deshace en la boca...y esta tarta de limón me traía loca, y la protagonista venga a hacerla, y yo venga a salivar, así que no me ha quedado más remedio que hacerla y comprobar por mí misma si está tan buena como cuentan, y tengo que decir que rotundamente SI.

Es como un bizcocho planito muy jugoso con sabor a limón, que se puede comer con la mano y que no puedes comer sólo un trocito, yo aviso.

Ingredientes:

- 100 gr. de harina

- 1 cta. de levadura Royal (en el libro pone 1 cda. pero me parece mucho, puede ser una errata)

- 120 gr. de mantequilla reblandecida

- 120 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 limón (ralladura de su piel y el zumo)

Cobertura:

- 60 gr. de azúcar glas

- 1 cda. de zumo de limón

- 2 cdas. de agua

Preparación:

Batimos bien el azúcar con la mantequilla y los huevos.

Le añadimos la ralladura del limón y el zumo, que exprimí directamente con la mano sobre un colador para que no cayeran las pepitas.

Añadimos la harina con la levadura tamizándola y lo batimos todo bien.

Lo ponemos en un molde, yo utilicé el redondo bajito de las quichés,  puedes untarlo de mantequilla para que no se pegue o cubrirlo con un papel de hornear, que es lo que yo hice en este caso, luego me resultó facilísimo de sacar aunque los bordes quedan más imperfectos.

Lo metemos en el horno previamente caliente a 160º y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras se cocina preparamos la cobertura.

En un recipiente pequeño, un vaso, taza, etc., ponemos el azúcar glas y le añadimos el zumo de limón y el agua y lo mezclamos bien.

Cuando sacamos la tarta del horno, con una brocha de silicona le untamos la cobertura.

¡Ya está!, es facilísima de hacer y no tardas nada, aunque seas novato en la cocina, te va a salir bien, ya lo verás.

Puedes ver la reseña sobre el libro en mi otro blog, aquí te pongo el enlace...

http://losmundosdemiestanteria.blogspot.com.es/2013/03/encuentrame-en-el-cupcake-cafe-de-jenny.html

Vino especiado caliente (Mulled wine)

El pasado invierno estuvimos por los mercadillos navideños de Edimburgo y hacía un frío tremendo.  Por todas partes, tanto en los bares como en los puestos de la feria y del mercado alemán, había a la venta mulled wine y siempre había gente bebiendo ese vino caliente en tazas de loza.  Yo hubiese matado por un caldito o un chocolate caliente con ese frío, pero lo único caliente que había a raudales era ese vino especiado y al final caímos en la tentación.

Al llegar a casa me puse a buscar recetas, a probar e ir variando, al final ya dejé de seguir investigando pócimas por temor a caer en el alcoholismo culinario.  Aquí os dejo mi receta, hay que tomarlo bien calentito en invierno, está ajustada a mi gusto, ahora que cada uno la ajuste al suyo.

Ingredientes:

1 botella de vino tinto (750 ml.)

1/2 limón (la piel y el zumo)

1 naranja (la piel y el zumo)

30 gr. jengibre fresco en láminas

2 cápsula de cardamomo desgranadas

3 clavos

1 rama de canela

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de anís en grano

1 vaina de vainilla abierta

Preparación:

Cortamos la piel de medio limón y la de la naranja y el zumo de ambos.  

Pelamos y cortamos en láminas el jengibre, huele de maravilla, ¡cómo me gusta el jengibre!.  Desgranamos las cápsulas de cardamomo y añadimos el resto de los ingredientes a un cazo junto con el vino.  Acuérdate de abrir la vaina de vainilla para que salga su sabor y su aroma perfectamente.

Lo calentamos sin que llegue a hervir, sino se nos evaporará el alcohol. Yo lo he tenido durante unos diez minutos a fuego bajo y luego lo he tapado y lo he dejado reposar un par de horas para que infusionara todo bien.

Lo he colado con una manga, es muy fácil de encontrar, en los hipermercados, en las tiendas de todo a 1€, etc. y con un embudo lo he embotellado de nuevo.

Puede durar un mes en la nevera sin problema.

Para tomarlo, hay que calentarlo bien, sin que hierva, incluso se puede hacer en el microondas, lo suyo es tomarlo calentito.

Es fácil y rápido de hacer, espero que lo podáis compartir con vuestros seres queridos esta Nochebuena.

Pastel fresquito light de lima-limón

Ahora llega el calor y con él las ganas de algo ligero y fresquito y además en estas fechas estamos medio país a dieta,  así que vamos a hacer algo light, por supuesto se pueden cambiar los ingredientes por algo menos ligero, pero lo voy a poner tal cual se puede tomar en una dieta, quien no lo esté, seguro que queda riquísimo con yogures enteros, azúcar y nata líquida en lugar de leche.

Ingredientes:

- 4 yogures naturales desnatados
- 1 limón
- 1 lima
- 6 láminas de gelatina neutra
- 2 cdas. de sacarina líquida
- 1/2 vaso de leche desnatada

Preparación:

En un recipiente con agua fría ponemos la gelatina a hidratarse, que sea fría que si está caliente se deshace.

Rallamos la piel de la lima y del limón, a mi me gusta rallarlo grandecito para que se vean y se noten los trozos también en la boca, lo ponemos en un recipiente, junto con el zumo de los mismos y los 4 yogures y lo batimos bien con la batidora, sin varillas.

Calentamos un poco el medio vaso de leche y escurrimos la gelatina ya hidratada y la disolvemos es esa leche caliente, es tan sencillo como apretar la gelatina con la mano para escurrirla, añadirlo dentro y mover.

Echamos la leche con gelatina a la mezcla anterior de los yogures, y las dos cucharadas de sacarina líquida y batimos todo bien.

Lo ponemos en los moldes que prefieras, me resulta cómodo ponerlo en flaneras individuales y que cada uno se tome uno cuando quiera, alguna otra vez lo he puesto en un molde grande para ponerlo así como una tarta de postre para todos.

Lo cubrimos con papel de aluminio, film o lo que quieras y a la nevera por lo menos 5 horitas para que cuaje bien, yo lo dejo siempre toda la noche, para desmoldar os podéis ayudar pasando la punta de un cuchillo por la orilla superior y mojándolo un poco por fuera con agua caliente.

Con esta receta base se pueden hacer muchas modificaciones, incluso hacer una gelatina de limón y ponerla en el fondo para que luego tenga eso en la capa de arriba al desmoldar y quede más vistoso.

Podemos poner caramelo líquido abajo y una galleta arriba para que al desmoldar quede más bonito y le de un dulzor extra, eso lo he hecho muchas veces y es como más me gusta.

Podemos cambiar los limones de la receta por otro sabor y la gelatina en lugar de ser neutra poner alguna también con sabor y color, o poner medio de uno y medio de otro, o en capas, ponemos una capa y la dejamos solidificar un poco, ponemos otra capa de otro color y lo mismo y así hasta hacer un pastel de varios colores o bicolor.

También podemos poner en el fondo unas rodajitas de fruta y gelatina y luego añadir el pastel o utilizar colorantes alimenticios para hacerlo más atractivo a los niños.

Cada uno que deje volar su creatividad a partir de esta receta base, se pueden hacer cosas muy bonitas, fáciles y bajas en calorías con esto.

Espero que os guste.

Magdalenas de nata

He hecho estas magdalenas en otras ocasiones y hoy se me ocurrió volver a hacerlas para mis hijos y no encontraba la receta por ninguna parte, ¿será posible?, por lo que me alegro de tener este blog para ir anotándolas todas y tenerlas organizadas, va a ser un alivio cuando tenga aquí la mayoría de las recetas que preparo habitualmente.

Como no la encontraba, me he dado un paseito por diferentes blogs a echarles un vistazo y he visto que más o menos en todos son iguales y así las he podido volver a hacer y tenerlas preparadas para cuando los niños se han levantado de la siesta pidiendo la merienda.
Pero ¿cual es mi sorpresa? que al ir atrás ahora y mirar la otra receta de magdalenas que he publicado, resulta que al final los ingredientes son los mismos, cambia la nata por la leche y la forma de prepararlas que en la otra se separan claras y yemas y aquí van juntas, y la vainilla que es aportación propia, y yo que creía que tenía dos recetas diferentes de magdalenas, bueno aquí va el paso a paso.

Ingredientes: (para 24 unidades)

- 350 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón
- 250 ml. de aceite de girasol (yo utilicé de oliva y no se nota el sabor del aceite)
- 100 ml. de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (esto no lo pone la receta, pero le va muy bien y lo volveré a poner)

Preparación:

Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño.

Añadimos la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

A continuación añadimos el aceite, la nata y la vainilla y seguimos batiendo para que se quede todo bien mezclado.

Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura, tamizándola bien y volvemos a batir con las varillas para que se incorpore bien a la mezcla.

Ya está preparada la masa, si, es así de sencillo. Ahora el truco es meterla un ratillo en la nevera para que luego suba bien, así que lo guardamos en la nevera por lo menos media hora.

Precalentamos el horno a 210º.

Si tenemos una bandeja de magdalenas, metemos ahí las cápsulas de papel o de silicona, yo he usado ambas, y si no pues las ponemos dentro de unas flaneras, eso nos ayudará a que no se abran demasiado y se deformen.

Llenamos las cápsulas tres cuartos de su capacidad y espolvoreamos con azúcar, a quien le guste, yo solo lo hago con la mitad porque me gusta más sin ese azúcar encima, lo puedes poner más disperso o más pegote, como te guste.

Lo metemos al horno, dependiendo del horno, yo las tuve 15 minutos en el mío que tiene personalidad propia y la segunda tanda salió  más dorada, y es que claro, no se puede estar aquí escribiendo la receta mientras se abandonan las magdalenas en el horno, pero bueno, solo están con bastante color, no ha pasado nada a lamentar.

Las dejamos enfriar y listas para comer, huele la casa que da gusto.

Cuadraditos de limón (Lemon Bars)

Esta receta me encanta, he buscado entre muchas y muchas y en la mayoría no era la idea que yo tengo de las Lemon Bars que he comido, así que buscando entre recetas americanas encontré una que era justamente lo que estaba buscando, me gustó desde la primera vez que lo hice y siempre ha gustado a quienes lo han probado, en esta ocasión las hice para un picnic con unos amigos por eso el molde desechable.

La receta tiene dos partes, la base y el relleno, es muy sencillo.

Ingredientes:

Base:

- 250 gr. de mantequilla reblandecida
- 150 gr. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 300 gr. de harina
- un pellizco de sal

Relleno:

- 300 gr.de azúcar
- 70 gr. de harina
- 1 cucharadita levadura Royal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 / 2 cucharadita de sal
- el zumo de un limón grande
- la ralladura de un limón
- 4 huevos grandes

Decoración:

-azúcar glas

Preparación:

Empezamos como siempre precalentando el horno, a 180ºC y nos ponemos con la base.

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien con las manos y añadimos la ralladura de limón. Separamos un puñado de esa masa y el resto lo ponemos en la base del molde que vayamos a utilizar, puede poner papel de hornear para luego sacarlo más facilmente.

Lo ponemos unos 15 minutos al horno y reservamos. Vamos a hacer el relleno.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal. En otro bol batimos los huevos, el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Añadir la mezcla de líquidos al bol de ingredientes secos y batir todo bien.

Por otra parte, cogemos la masa que habíamos apartado y le añadimos un par de cucharadas de harina y lo mezclamos con la mano, la idea es que quede como desmigado, puede que haya que añadirle algo más de harina, según se vaya viendo.

Vertemos la mezcla hecha anteriormente sobre la base ya horneada y por encima repartimos la otra masa desmigada y lo metemos todo junto al horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veas que se ha dorado la superficie.

Se deja enfriar y una vez frío se espolvorea la superficie con azúcar glas y se corta en cuadraditos.

Ahora ya solo queda disfrutar.