Patatas con bacalao

¡Cómo me gusta!, pero ni a mi marido ni a mis hijos les hace ni gota de gracia el bacalao, así que lo preparé para mi madre y para mí.

Entré corriendo en el super a por una bandeja de bacalao salado y no me dí cuenta de lo chuchurrido que era hasta que me puse a desalarlo.  Así que comprad un bacalao mejor, por favor, para hacer esta receta, de momento os pondré las fotos del que he hecho.

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de bacalao salado
- 1 kg. patatas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gr. de guisantes congelados
- 1 chorrito de tomate frito
- 20 ml. de vino blanco
- harina para rebozar
- abundante aceite de oliva

Preparación:
La noche anterior dejamos el bacalao en remojo a desalar.  Le cambiamos el agua varias veces, por lo menos y como mínimo, una vez, y luego por la mañana otra hasta que lo vayamos a cocinar.

Pelamos y troceamos pequeñitos los dientes de ajo y la cebolla, ponemos a calentar un poquito de aceite en una sartén y ahí lo sofreimos un poco.

Añadimos los dos medios pimientos bien troceados y el tomate pelado y cortado en cuadritos y lo dejamos hacerse durante unos 10-15 minutos.

Secamos bien los trozos de bacalao, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite de oliva, reservamos aparte.

Pelamos y troceamos las patatas, las añadimos a la verdura ya rehogada, y ahora añadimos el pimentón, el chorrito de tomate frito, el vino blanco y lo cubrimos con agua, cuando está hirviendo le añado los guisantes.

Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, entonces será el momento de añadir el bacalao que habíamos frito aparte y dejarlo 10 minutos a fuego bajo todo junto.  Debemos probar si necesita añadir sal, normalmente no es necesario.

Ya tenemos un guiso delicioso para el invierno.

Batatas fritas adobadas

Me encanta el sabor dulce de la batata con el contraste del adobo, el problema es que no puedo parar cuando empiezo a comerlas, es una guarnición ideal para platos agridulces, para asados, etc. Os dejo la receta por si os viene bien para poner algo diferente como acompañante de vuestros platos.

Ingredientes:

1 kg de batatas
1 cdta. de pimentón (picante, dulce o mezclado)
1/2 cdta. de comino molido
1/4 cdta. de pimientas blanca
1/2 cdta. de sal
40 ml. aceite de oliva
Harina para rebozas
Abundante aceite de oliva para freir

Preparación:

Pelamos las batatas, he comprobado que es muy sencillo hacerlo raspándolas con un cuchillo, les sale muy bien la piel. La cortamos en bastones como si fuesen patatas para freir, cuidado porque se corta mucho peor que una patata, es más dura.

En un bol ponemos las batatas cortadas y añadimos el pimentón, el comino, la pimienta, la sal y el aceite de oliva y mezclamos todo bien.

Puedas hacerla de inmediato o dejarlas así en la nevera, incluso de un día para otro.

Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite de oliva, igual que haríamos con las patatas.

Para una versión light, no las pasamos por harina y en lugar de freírlas las hacemos al horno, las puedes hacer tanto bien esparcidas por la bandeja del horno (así se dorarán mejor) o en una bolsa de asar.

Ahora las puedes usar de acompañamiento con lo que más te apetezca, a mi me encantan y pueden ser ideales para acompañar muchos platos. ¡Espero que os gusten!.

Mantecados y polvorones

Este año me he animado a hacer unos polvorones y buscando una receta que me gustase, he visto que la diferencia entre polvorones y mantecados es muy escasa, en una web especializada dicen que el producto es el mismo, pero los mantecados se cortan redondos y se coronan con ajonjolí y los polvorones se cortan ovalados y se coronan con azúcar glas.

No tengo cortador ni redondo ni ovalado, por lo que he cortado todos con un vaso pequeñito, a la mitad les he puesto una cosa y a la otra mitad la otra.

Ingredientes: (unas 2 docenas)

- 350 gr. de harina

- 125 gr. de almendra molida

- 175 gr. de manteca de cerdo

- 250 gr. de azúcar

- 5 gr. de canela en polvo
- ajonjolí (semillas de sésamo tostadas) y/o azúcar glas para decorar

Preparación:

Lo primero e imprescindible es tostar la harina, puedes hacerlo de dos maneras, o en el horno, bien extendida en la bandeja de horno a 180º hasta que tome un color tostado ¡¡¡cuidado no se queme!!!, o en la sartén, a fuego medio y sin dejar de mover con una cuchara de palo, que así lo he hecho yo. Lo he hecho con la vitrocerámica en el 5, la mía tiene hasta 9 y sin dejar de mover para que se tueste por todas partes igual.  Mi hija decía que olía a palomitas.

Ahora se tamiza esa harina y se le añade la almendra picada, mezclamos bien.

En otro recipiente ponemos la manteca a temperatura ambiente (que esté blandita), el azúcar y la canela y batimos bien, que quede una cremita.

Mezclamos los dos recipientes, el de la harina y almendra y el de la manteca con azúcar y canela. Yo lo hice primero con una cuchara y luego ya con las manos.  En este punto, esto huele fatal, a mi me huele a comida para perro, pero no os asustéis, luego cambia al hornearlo.  Me pregunto lo que pasaría por la cabeza a quien inventó estos dulces al llegar a este punto.

Lo extendemos en la encimera con un grosor de unos 2 cm. y vamos cortando y poniendo en la bandeja del horno, no van a crecer en el horno, así que los puedes poner cerquita.

En la bandeja yo pongo papel de hornear para que no se peguen, lo utilizo mucho para todo.
Un truco, siempre pego el papel con un poco de mantequilla, margarina o lo que tenga a mano, pongo un poco en la bandeja y luego el papel encima, así no se mueve.

A la mitad les puese ajonjolí (semillas de sésamo tostado) por encima y a la otra mitad azúcar glas. El ajonjolí antes de hornearlos y el azúcar glas después, estando aún calientes.

El horno tiene que estar a 150º C y tardan unos 15 minutos.

Y al igual que las galletas, cuando salen del horno están blanditos, ¡no los toques! o se romperán, deja que se endurezcan un poco antes de manipularlos.

Los dejamos enfriar y luego los podemos envolver en papel de seda, seguro que es un detalle genial cuando vas de visita a alguna casa en estas fechas ¿qué te parecería llevar una caja bonita o una cesta con polvorones, mazapanes y/o turrón casero? y para ofrecer a tus invitados en tu casa, siempre la palabra "casero" queda muy bien en cualquier cosa culinaria.

Otro día probaré a hacerlos con alguna otra variedad, con jengibre molido, con naranja rallada, con avellanas molidas, con anís...

Turrón de chocolate facilísimo

En mi casa el turrón que más se come es el de chocolate, los niños todavía son pequeños y aunque comen un poco de los más típicos, los de Jijona y Alicante, al final el que más se come es el de Suchard, y tanto el padre como la madre, cuando les cortamos un trocito, no podemos evitar comernos otro.

He estado buscando una receta que me convenciera por internet y me he topado con la de Webos fritos (si no lo conocéis visitadlo, es buenísimo, uno de mis favoritos), que además he visto que la han hecho multitud de blogueros y todos hablan muy bien del resultado. La receta más sencilla no puede ser, así que en un momento, nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes: (2 tabletas)

- 150 gr. de chocolate con leche y almendras troceadas
- 150 gr. de chocolate con leche y avellanas troceadas
- 200 gr. de chocolate negro
- 70 gr. de manteca de cerdo (si os da pereza comprarla para tan poco, pensad que luego os va a venir genial para hacer polvorones, el roscón de reyes, para hacer unas ensaimadas y para muchas otras recetas).
- 80 gr. de Choco Krispies (arroz inflado con chocolate).

Preparación:

Troceamos los chocolates, a mano, los partimos simplemente y en un recipiente los metemos en el microondas, yo lo voy haciendo en tramos de 30 segundos, lo saco, lo remuevo bien y si le hace falta lo meto otros 30, una vez lo metí un minuto seguido y se quemó, así que lo hacemos con cuidado, en este caso lo tuve que meter 3 veces durante 30 segundos. En esta ocasión, mi chocolate era con los frutos secos enteros en lugar de troceados y debí triturarlos antes, queda mejor con ellos picaditos, pero quería probar.

Metemos la manteca en el micro unos 40 segundos y la ablandamos, la unimos al chocolate derretido y batimos.

Añadimos los Choco Krispies y mezclamos bien ¡ya está!, si, si, ya está.

Ahora si tienes un molde de silicona rectangular será lo ideal para poner la mitad de esta mezcla, si no, como es mi caso, puedes utilizar un molde de cake, un tupper, lo que sea rectangular para que tenga aspecto de tableta, pero si te apetece hacerlo redondo o triangular, allá cada cual. Puedes engrasar el molde para que luego salga bien, en mi caso, puse papel de hornear para luego sacarlo fácilmente aunque el inconveniente es que se marcan las arruguitas y pliegues del papel.

Lo dejamos que solidifique durante unas horas, con el frío que hace, simplemente lo tapo con papel  de aluminio y lo saco a la terraza, yo lo he tenido 4 horas y estaba ya muy duro.

Sopa de cebolla

Tenía ganas de probar una sopa de cebolla auténtica, y es que me llamaba la atención, porque me parecía por su nombre algo desagradable pero me llamaba la atención que gustase tanto, así que tenía que probarla. Curioseando por la red me topé con la receta sin quererlo y aprovechando que que el cuerpo nos pedía algo calentito, me decidí a hacerla y nos ha gustado mucho, repetiremos, eso seguro, por eso quiero dejar constancia aquí de esa receta y así no perderla de vista. La he cogido del blog http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/ que tiene cosas riquísimas y como estaban esperando todos famélicos por la cena, he tenido que hacer unas fotos muy de andar por casa.

Ingredientes:

- 2 cebollas cortadas en juliana (medios aros)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1,5 litros de caldo de pollo o agua con avecrem
- sal (para la cebolla)
- 10 ml. de coñac
- 1 cucharadita de Bovril
- 8 rebanadas de pan tostado muy finas
- 4 lonchas de queso edam
- Queso rallado parmesano o el que te guste

Preparación:

Cortamos la cebolla en medios aros.

Ponemos la mantequilla en una cacerola a calentar, una vez derretida añadimos la cebolla ya cortada a pochar, removemos bien y la dejamos que se vaya haciendo moviendo de vez en cuando,   cuando lleve unos 10 minutos añadimos un poquito de sal y dejamos que se siga cocinando, tiene que quedar bien hecha, con un tono doradito, lo que llevará otros 15 minutos.

Una vez la cebolla en su punto, añadimos una cucharada de harina y lo mezclamos bien, lo dejamos cocerse un poco y vamos añadiendo el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, una vez bien diluida la harina en el caldo ya se puede añadir el resto sin problema.

Añadimos una cucharadita de brovil y el chorrito de coñac y dejamos cocer durante una hora.

 Tostamos el pan y ponemos a precalentar el grill del horno. Ponemos la sopa en platos, en bols, en donde lo vayas a servir y colocamos por encima 2 rebanadas de pan tostado, la loncha de queso y espolvoreamos con el queso rallado (yo puse 3 y fue demasiado, mejor 2).

Lo metemos al horno hasta que se derrita el queso y ya está lista para comer.

Está buenísima, un plato ideal con este frío.